让百姓吃得放心 让生活更加舒心——访山珍雅味“放心营养智慧”早餐项目创业者周承伟

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“我要两个香菇包”“麻烦帮我装一杯八宝粥”……6月26日,在四川农业大学雅安校区门口,一个名叫“山珍雅味”的流动早餐点前,品种多样且价格实惠的早餐吸引了众多市民前来购买。

记者看到,与其他流动早餐点不同的是,该早餐车打上了“吃营养早餐 过健康生活”的标语,并挂上了经营许可证,售卖人员穿上了统一样式的围裙、戴上了口罩和帽子,胸前还佩戴了健康证,这个流动早餐点看上去十分规范整洁。

“一份高质量的早餐,是开启每天健康生活的第一步。山珍雅味是目前我正在打造的‘放心营养智慧’早餐项目。”据该项目创业者周承伟介绍,打造“放心营养智慧”早餐项目是为了规范早餐行业经营模式、提升管理水平和保证优质产品供给,为广大市民提供更加卫生便捷、安全营养、价格合理的健康营养早餐,同时通过收集餐饮数据和即将开展的健身智能仓数据,为大数据分析做准备。

市民在山珍雅味购买早餐

打造放心营养早餐

提升百姓生活品质

当天,家住雨城区张家山路的周盈在山珍雅味流动早餐点上,购买了一杯南瓜粥和一个鲜肉包,花费了2元7角钱。“自从这个流动早餐点营业以来,早上上班的时候我都要来买,这里的早餐不仅味道好、价格实惠,而且干净卫生,吃起来也更放心。隔三岔五,售卖早餐的人员还会做一些餐饮喜好调查,感觉挺不错。”

2018年12月,毕业于四川农业大学动物科技学院的周承伟成立了四川山珍雅味餐饮管理有限公司,他希望通过打造“放心营养智慧”早餐项目,让雅安市民吃上更健康、营养、放心的早餐,让流动早餐点纳入统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理的规范监管体系,在我市开启早餐行业的新模式。

那么,为什么称为“放心营养智慧”早餐?该项目有何市场前景呢?

“民以食为天,早餐的市场前景其实是非常大的。”周承伟说,随着我国经济不断发展、城镇化步伐加快,百姓生活品质日益提升,现在人们普遍愿意得到更好更健康的产品和服务,而早餐行业的整体消费能力也随之不断提升,人们渐渐从吃得饱向吃得好的消费观念转变,这给发展早餐服务行业提供了巨大机遇。以肯德基、麦当劳为代表的洋早餐,在经营理念、产品标准、营销模式和品牌培育等方面都做了许多开创性贡献,一些传统的百年老字号餐饮企业也纷纷借鉴先进的管理经验和经营理念并取得了一些新的突破。但除此之外,游离于店面经营的流动摊贩,老城区街边的小吃店,有执照、无执照的早餐制作销售商等,却让早餐市场鱼龙混杂,显得庞杂而无序。

国务院发布的《“健康中国2030”规划纲要》中对食品安全标准提出了明确要求,要严守从农田到餐桌的每一道防线,让人民群众吃得安全、吃得放心。同时,我市今年发布的《雅安市国民营养计划实施方案》中也表示要发展食物营养健康产业,加强营养标准体系和能力建设等。

在打造“放心营养智慧”早餐项目前期,周承伟的团队对雅安城区早餐市场进行了全面摸底调查。调查数据显示,雅安城区早餐经营摊点包含门店337家,其中固定门店198家,占总数44%,流动摊点251家,占总数56%。而大部分流动摊点都没有经营许可证和健康许可证,固定摊点中只有部分持有经营许可证。

“无论是从市场发展来看,还是从政策导向来看,在雅安打造‘放心营养智慧’早餐项目都大有前途。”周承伟说。

周承伟表示,之所以叫“放心营养智慧”早餐是因为他们从源头上把关,早餐选用的均为雅安当地的绿色有机食材;其次,产品制作的中央厨房位于雅安市第二人民医院内,在正规化、标准化场所制作。同时,早餐制作人员均持有相关证件,早餐售卖点的经营人员实行上岗前统一培训、统一着装,产品统一定价销售的“三统一”原则管理。

活力满启套餐、钢铁侠男生套餐、小暖宝套餐……在推行项目的过程中,周承伟的团队还经常创新早餐产品,收集消费者对于早餐产品的评价与建议,充分利用大数据分析,整合用户的饮食健康需求,从而促进早餐产品升级以满足不同人群的口味喜好。

搭建增收致富平台

帮助困难群众就业

“山珍雅味是我在雅安开展的第二个创业项目,打造这个项目,初心还是想让雅安老百姓吃上更健康、放心、营养的早餐,同时流动早餐网点的营业人员入门技能低,我还能通过该项目解决部分下岗、待业人员的就业问题。作为一名创业者,在发展的同时还要学会饮水思源。”周承伟说。

从2014年大学毕业以后,周承伟就扎根在了雅安这片热土上,先是搞蜜蜂养殖,成立了雅安多赢蜜蜂养殖专业合作社,带领当地蜂农们共同致富。经过5年多的发展,周承伟的合作社已渐渐走上正轨。截至2018年,他的合作社吸纳了102户社员,营业收入达到730余万元,并累计扶贫蜂农206户。

周承伟说,在打造“放心营养智慧”早餐项目前,他就已经思考过流动早餐网点的营业人员入门技能低,可以为下岗和待业人员提供合适的就业岗位,并且为他们安排课程与技能的培训,培训通过后方可上岗,从而帮助就业困难群体解决就业问题。

“在收购食材方面,我们也紧跟精准扶贫的步伐。”周承伟表示,他们联合雅安农村地区的部分供销社统一收购有机蔬菜,其中基本上是曾经的建档立卡贫困户种植的,通过收购脱贫户的农产品,既缓解了农民食材滞销的压力,又能助力精准扶贫。

雅安日报/北纬网记者 柳青

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