四川省教育厅发出通知 建立学校食堂原材料供应商及食堂外包服务商黑名单管理制度 时政

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阅读模式   严把食品原材料采购验收关   各地各校要高度重视学校食品安全源头管理,学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。有条件的地方和学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度,签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务,保证食品安全。建立并严格落实采购索证索票和进货查验记录等制度,如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,加大对原材料采购过程监管,严把采购验收关,建立台账做好记录,做到不留死角、不留言区。   加强学校食品安全过程管理   学校食堂食品处理区按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,处理流程为生进熟出的单一流向,生熟严格分开。要落实学校食品加工制作各个关鍵环节的岗位职责,对每餐次加工制作的每种食品成品进行规范留样并做好记录。食品添加剂应专人(专店)采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜(位)保存、专用称量。餐厨废弃物应分类放置,做到日产日清。学校应当建立健全食品安全风险防控体系,配备专(兼)职学校食品安全管理人员和营养健康管理人员。严格食堂从业人员个人卫生管理,执行每日晨检制度。   加强学校食堂经营管理   严格按照《四川省学校食堂食品安全管理办法》要求,实施管养改善计划的农村义务教育学校食堂由学校自主经营,统一管理,不得对外承包或者委托经营。非义务教育阶段学校引入社会经营的食堂,要以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见,建立严格的准入和退出机制,应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位。建立食堂原材料供应商及食堂外包服务商黑名单管理制度,对有食品安全事故不良记录的供应商和服务商实行 一票否决 制,五年内不得参与学校食堂货物供应和经营管理。学校应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,有条件的学校应当建立家长陪餐制度,健全相应工作机制。   加强学校食堂民主管理

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